Une étude menée par des scientifiques des universités d’Helsinki et de Finlande orientale dont les résultats ont été publiés dans la revue Alcohol and alcoholism a établi que les œufs, les noix et certaines graines peuvent aider à soulager la gueule de bois causée par une consommation excessive d’alcool. Fini donc la nausée, les maux de tête, l’anxiété.
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En fait, ces aliments contiennent l’acide aminé l-cystéine, composé chimique, qui peut réduire les symptômes de la gueule de bois grâce à sa réaction dans le corps avec l’acétaldéhyde, métabolite toxique produit par l’organisme lorsqu’il transforme l’éthanol. Chez une personne consommant de l’alcool, l’acétaldéhyde provoque une sensation d’euphorie, mais également une grande partie des symptômes de la gueule de bois, notamment les maux de tête, la nausée, le stress et l’anxiété.
« On savait que la l-cystéine réagissait avec l’acétaldéhyde et forme des métabolites inoffensifs pour l’organisme. Mais on a maintenant la preuve qu’un simple acide aminé que l’on trouve dans le corps humain soulage la gueule de bois », explique Peter Eriksson de l’université de Helsinki.
Hormis le fait que chacune des 30 personnes concernées par l’étude devait consommer 1,5 gramme d’alcool pour chaque kilo de masse corporelle, ce qui fait qu’une personne de 70 kilos devait boire neuf portions d’alcool, soit environ une bouteille et demie de vin, les sujets devaient avaler des comprimés contenant soit un placebo, soit 600 mg ou 1.200 mg de l-cystéine.
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La teneur en alcool de l’haleine et la concentration de métabolites de l’alcool dans le sang ont été mesurées par les chercheurs. Le lendemain matin, les participants devaient remplir des questionnaires pour évaluer la gravité des symptômes de la gueule de bois, rapporte Sputnik.
D’après les conclusions basées sur les résultats d’ailleurs cohérents obtenus auprès de 19 sujets masculins, la l-cystéine a soulagé les symptômes de la gueule de bois, et encore davantage lorsque plus d’acides aminés ont été ingérés. Mais attention, il ne s’agit pas d’une panacée.
« Je dirais que la l-cystéine peut soulager les symptômes de la gueule de bois, mais n’élimine pas la gueule de bois », conclut Markus Metsälä de l’université de Helsinki.
