Niveau d’études minimal
Bac+2
Bac conseillé
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Commentaire
Dans un restaurant d’entreprise, une cantine scolaire ou encore un hôpital, le gérant de restauration collective organise la vie des cuisines. Ici sont préparés chaque jour des centaines de repas.
Le gérant doit donc organiser avec rigueur les stocks et l’achat de denrées, tout en veillant au respect des règles d’hygiène, drastiques dans ce secteur.
Gestionnaire, mais aussi cuisinier, ce professionnel élabore lui-même les menus et supervise le travail du personnel (cuisiniers, agents de service). Une fois le service terminé, il met à jour sa comptabilité et effectue différentes tâches administratives.
Ses compétences
administrer, créer des menus, superviser.
Sa formation
le BTS hôtellerie-restauration permet de travailler dans les petites structures. Les très grandes entreprises de restauration collective recrutent quant à elles des diplômés d’école de commerce.
