Le saucisson plus dangereux que la cigarette ? Oui !
La consommation quotidienne de 50 grammes de saucisson fumé est aussi risquée qu’un paquet de cigarettes, selon l’oncologue russe Alexandre Seriakov. Le risque de développer un cancer du côlon se trouve augmenté de 18%.
Ainsi donc, tous les types de viande transformée sont également dangereux. Saucisses, cervelas, jambons, viande en conserve sont classés dans la catégorie des produits cancérogènes du groupe 1, selon le Centre international de recherche sur le cancer. Mais, précise Alexandre Seriakov, le saucisson fumé reste le plus nocif, la fumée produite lors du fumage contenant nombre de substances nocives. Sputnik rapporte qu’outre les nitrites, il peut contenir des benzopyrènes, cancérigènes pour l’Homme.
Il prévient de faire attention à la façon dont est préparée la viande, toute transformation visant à allonger sa durée de conservation ou à modifier son goût (traitement thermique, fumage, conservation, salage) présentant un danger pour la santé.
