Niveau d’études minimal
CAP
Bac conseillé
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Commentaire
Auprès de la clientèle, il est le garant de l’image de l’établissement. Dans un restaurant (et non dans un hôtel comme on pourrait le croire), le maître d’hôtel organise et surveille tout le service en salle.
Quand un client arrive, il l’accueille et le conduit à sa table. Ensuite, il lui présente les menus, le conseille et prend sa commande. Les chefs de rang et les commis prennent alors le relais pour le service. Au cours du repas, le maître d’hôtel s’assure que les clients n’ont besoin de rien. Il doit être prévenant, mais aussi discret et effacé.
La psychologie et la délicatesse sont sans conteste ses deux grandes qualités !
Ses compétences
servir, conseiller, organiser.
Sa formation
CAP services hôteliers, BTS hôtellerie-restauration. Ce poste n’est accessible qu’après une expérience comme chef de rang.