Le Cemani est l’un des 4 types de poulet de la race indonésienne Kedj connue sous le nom de Ayam Kedu. En dehors du pays d’origine, il s’agit d’une race unique avec un standard et non d’une variété. Les autres formes de « Kedu » ne sont pas approuvées ou reconnues en Europe.
Il est utilisé depuis des siècles dans certains rituels, mais son premier cas connu d’élevage local ne date que des années 1920. Ces spécimens possèdent un gène autosomique dominant qui provoque une hyperpigmentation (fibromatose) qui les rend complètement noirs (plumes, organes, chair et os).
Cependant, leur sang n’est pas noir, bien qu’il soit très foncé. Ces poules ont été décrites pour la première fois par des colons hollandais. « Leurs œufs ne sont pas noirs, mais clairs. »