Les études menées par le Centre de recherche biomédicale en obésité et nutrition (CEBEROBN) de l’Université de Navarre ont trouvé une corrélation entre une consommation abusée d’aliments ultra-transformés et le vieillissement cellulaire.
Celui-ci s’accélère quand la ration journalière est supérieure à 3 portions des aliments concernés.
En effet, cette nourriture raccourcit les télomères, la région à l’extrémité des chromosomes, qui sont des marqueurs d’âge cellulaire reflétant le vieillissement.
Le professeur à l’Université de Navarre et directrice des travaux publiés Amelia Marti a concentré ses recherches sur l’examen de l’influence du régime alimentaire sur l’intégrité du matériel génétique ou de l’ADN, en particulier sur les télomères.
Elle a indiqué que ces derniers pouvaient se raccourcir suite au vieillissement dû à l’âge ou à cause d’autres facteurs tels qu’une nutrition inadéquate avec notamment des aliments ultra-transformés.
Les aliments visés par l’étude sont des produits alimentaires qui contiennent une longue liste d’additifs (d’ordinaire 5 ingrédients ou plus) comprenant des arômes, des colorants, des émulsifiants et des conservateurs entre autres.
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En font partie les boissons gazeuses, les viandes transformées (saucisses, hamburgers), les pâtisseries industrielles, les laits frappés, les desserts laitiers ainsi que de nombreuses céréales sucrées pour le petit-déjeuner ou les pizzas de fabrication industrielle.
