C’est une affirmation qui continue de diviser la médecine. Pourtant le Professeur Jean Ferrières, cardiologue au CHU de Toulouse et chercheur à l’INSERM persiste et signe : boire un verre de vin par jour, de préférence rouge, c’est bon pour la santé !
Comme il l’avait déjà montré dans le cadre de la vaste étude internationale MONICA, il nous rappelle dans quelles conditions cette habitude reste sans risque.
« Nous sommes certains à 99,9 % que le vin est protecteur contre les maladies cardiovasculaires (l’infarctus, l’AVC) et qu’il nous protège également de l’athérosclérose c’est-à-dire du dépôt de graisses dans les artères.
Mais attention, ceci est vrai uniquement si l’on s’en tient à un mode de consommation spécifique et modéré.
Par modéré, on entend deux verres maximum par jour pour les hommes et un verre pour les femmes, jamais consommé à jeun, toujours au cours des repas. En effet, la digestion facilite l’absorption des polyphénols.
C’est d’ailleurs en raison de la présence de ces polyphénols protecteurs qu’il faut privilégier le vin rouge au vin blanc.
