Prisée pour sa forte valeur nutritive, la viande de lapin, classée parmi les viandes blanches, en dépit de son faible apport calorique, est riche en protéines et en bons lipides. Elle a fait l’objet d’une journée de dégustation à l’initiative de l’Organisation régionale pour la promotion sociale et agricole (Orepsa) cette semaine à Dapaong, ville située à 664 km au Nord de Lomé.
Les objectifs se situent à plusieurs niveaux. D’abord, promouvoir auprès de la population de la localité les différents mets à base de cette viande tendre, juteuse et savoureuse, facile à mastiquer et dont la composition en acides aminés lui confère une excellente digestibilité ; l’amener à se détourner des viandes congelées importées qui ne sont pas forcément de bonne qualité ; et enfin, faire connaitre davantage le projet de promotion de la cuniculture, lancé il y a près de deux ans dans la région des savanes avec la création prochaine d’une marque de viande locale labellisée appelée Vital Lapin des Savanes.
