À Calgary, en Alberta au Canada, des brasseurs ont mis au point une nouvelle bière fabriquée à partir d’eau usée. Une bière blonde “de type sec, frais et légèrement fruité”, selon ses créateurs.
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« La brasserie Village Brewery a développé une nouvelle recette, en partenariat avec des chercheurs de l’Université de Calgary et la société américaine de technologies de l’eau, Xylem », rapporte Radio-Canada. Ce sont 1600 canettes de bière brassées avec de l’eau usée.
Habituellement, les eaux usées passent par un système de filtrage complexe avant de retourner à la rivière. Dans ce cas de figure, ils ont récupéré l’eau partiellement traitée par l’usine de Calgary et l’ont soumise à une autre purification plus avancée (ultrafiltration, ozone, lumière ultraviolette…) pour la rendre potable. Ils ont ensuite vérifié que l’eau traitée correspondait bien aux normes.
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« C’était important pour nous qu’elle ait le même goût que notre autre bière blonde, et nous y sommes arrivés. Nous sommes confiants », a expliqué Jackson Stuart, directeur commercial de Village Brewery.
