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La viande rouge pourrait accélérer le vieillissement des artères, selon une étude

La consommation de la viande rouge est dangereuse pour la santé selon une étude américaine menée par l’Université du Colorado Boulder qui révèle que cela pourrait accélérer le vieillissement des artères et ainsi favoriser l’apparition de certaines maladies. 

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Les conclusions de cette étude parues dans la revue Hypertension, de l’American Heart Association indiquent qu’un composé produit dans l’intestin lorsque nous mangeons de la viande rouge endommage les artères et peut jouer un rôle décisif dans l’augmentation du risque de maladie cardiaque.

« Notre travail montre pour la première fois que non seulement ce composé altère directement la fonction artérielle, il peut également aider à expliquer les dommages au système cardiovasculaire qui se produisent naturellement avec l’âge », explique la première auteure, Vienna Brunt, chercheuse postdoctorale au Département de physiologie intégrative.

D’après l’étude, les bactéries intestinales s’activent quand nous mangeons de la viande afin de la décomposer rapidement. 

“En métabolisant les acides aminés L-carnitine et choline, ils produisent un sous-produit métabolique appelé triméthylamine, que le foie convertit en triméthylamine-N-oxyde (TMAO) et envoie en courant dans votre circulation sanguine”. Des recherches avaient déjà établi un lien entre des taux élevés de TMAO et l’apparition de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébrale.

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Après avoir mesuré la santé sanguine et artérielle de 101 personnes âgées et de 22 jeunes adultes pour mieux comprendre le mécanisme, les chercheurs ont constaté que les niveaux de TMAO augmentaient considérablement avec l’âge.

« Les adultes avec des taux sanguins plus élevés de TMAO avaient une fonction artérielle, significativement pire, selon la nouvelle étude, et montraient de plus grands signes de stress oxydatif ou de lésions tissulaires dans la paroi de leurs vaisseaux sanguins », alerte l’étude.

Du TMAO donné à des souris pour confirmer les résultats précédents, ont été sans appel : « le simple fait de le mettre dans leur alimentation les faisait ressembler à de vieilles souris », note Vienna Brunt.

Les souris de 12 mois, l’équivalent des humains d’environ 35 ans, ressemblaient davantage à des souris de 27 mois, 80 ans chez les personnes, après avoir mangé du TMAO pendant plusieurs mois.

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Outre cela, l’étude a aussi révélé que “les données préliminaires montrent également que les souris avec des niveaux plus élevés de TMAO présentent une diminution de l’apprentissage et de la mémoire, ce qui suggère que le composé pourrait également jouer un rôle dans le déclin cognitif lié à l’âge”.

Par contre, les chercheurs ont aussi découvert que les souris qui ont mangé du diméthyl butanol, ont vu leur dysfonctionnement vasculaire s’inverser. Ce composé est présent dans l’huile d’olive, le vinaigre et le vin rouge, rapporte Sante Magasine.

« Le vieillissement est le principal facteur de risque de maladie cardiovasculaire, principalement en raison du stress oxydatif dans nos artères. Mais qu’est-ce qui fait que le stress oxydatif se développe dans nos artères avec l’âge ? Cela a été le grand inconnu. Cette étude identifie ce qui pourrait être un moteur très important », détaille l’auteur principal de cette étude, Doug Seals, directeur du Laboratoire de physiologie intégrative du vieillissement.



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